RETURNING CUSTOMERS 15% OFF CODE: CLUBMEMBER + FREE SHIPPING FOR ORDERS OVER $100 | FREE GIFT WITH EVERY ORDERS

西洋参食用方法之二—煲汤

1、西洋参炖乳鸽

家庭佳肴,四季咸宜。

用料:西洋参10克,乳鸽一双,火腿10克,生姜一片,米酒一汤匙,少量。

做法:各料切妥后,放入炖锅,加三大碗水,文火炖约1小时。

 

2、西洋参炖舵蛇

舵蛇味鲜,专治风湿,配合西洋参,功效更显著。

用料:西洋参5克,舵蛇一条重约一斤半,猪腿肉四两,生姜一大片,绍酒一汤匙,陈皮半个。

制法:先把西洋参洗净,放碗中,清水少许浸四小时,西洋参切片,仍放回碗内清水中。舵蛇一条刮净斩去头,滚水淋过,刷去鳞,放入热水中一滚,转放清水中洗净,这叫'飞水'。猪腿肉亦要'飞水'。生姜一大片去皮,陈皮半个先浸清水,再洗净。大炖盅一个,把舵蛇盘放在盅里,然后把猪腿肉、生姜和陈皮放下,加入绍酒一汤匙,食盐一茶匙,再注入清滚水四碗。碗中的参片和水亦一同放入。放妥材料后,盖上盅盖,用一条湿水纱纸将盅盖缝口封密,隔水炖四小时即成。

 

3、西洋参煲猪腿肉

猪腿肉嫩滑,用西洋参同煲,更甘美而有益健康,汤水清洌,入口生津。

用料:西洋参35克,猪腿肉十二两。

制法:先把西洋参洗净,放在碗中,加入清水少许,浸四小时,西洋参取出,切片,再放回碗中。猪腿肉十二两,洗净。砂埚一个,把猪腿肉放入,注入清滚水十二碗,碗中的参片和水亦倾入,发火来煲,水滚之后,把火收慢,煲三小时,得回汤水足五碗之谱。

 

4、西洋参牛腿炖鸡脚

牛腿味浓,鸡脚味清,西洋参味甘而芬芳。

用料:西洋参25克,牛腿肉九两,鸡脚六对,生姜一大片,陈皮一角,绍酒一汤匙,生盐一茶匙。

制法:西洋参洗净放在碗中,清水少许浸三小时,把西洋参切片,放回碗中。牛腿肉九两,放在滚水中一滚,转放在清水中洗净,这叫'飞水'。鸡脚六对,放在滚水中滚过,转放在清水里,褪去外衣,洗净,斩去趾尖。生姜一大片去皮。陈皮一角,清水浸过,洗净。

用大炖盅一个,牛腿肉,鸡脚,生姜和陈皮放下,加入绍酒一汤匙,食盐一茶匙,清滚水四碗注入,碗中的参片和水亦加入。盖上盅盖,用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密,隔水炖四小时。

 

5、西洋参肘子煲乡螺头

肘子即是火腿脚,味美,乡螺头味鲜滋阴。加上西洋参,煲成之后,有菜有汤,更理想。

用料:西洋参35克,肘子两只,鲜乡螺头十二两,陈皮一个,生姜一大片。

制法:先把西洋参洗净,放碗中,加入清水少许,浸四小时,西洋参切片,放回碗中。肘子两双,凑在炽炭上炙过,然后放在清水中浸片刻,用刀把焦黄的东西刮去,再放在滚水中滚片刻,这叫'出水',然后斩开一件件。鲜乡螺头十二两,放在清滚水中一滚,然后捞起,用刀把不洁的东西刮去,洗净切片。陈皮一个,清水浸片刻,洗净。生姜一大片去皮,拍扁。用砂埚一个,放入肘子、乡螺头、陈皮和生姜,加入参片和水,注入清滚水二十二碗,发火来煲,水滚之后,把火收慢。这样煲五小时,各料已成,所得汤水足十碗之谱。

 

6、西洋参鲍鱼炖鸡

鲍鱼滋阴,鸡有味,得西洋参功力之助,滋阴味美,更迅速见效。

用料:西洋参45克,鲍鱼四两,光鸡一只约斤半,生姜一大片,陈皮一角,绍酒一汤匙。

制法:先处理鲍鱼,早一晚把鲍鱼放在瓦煲中,加水煲两小时,让原煲不动,过了一晚,第二天,把鲍鱼洗净,倒去煲中水,转放入滚水,和鲍鱼一同再煲两小时,然后取出,鲍鱼经过这个步骤方可煮用。西洋参45克,洗净放碗中,加入清水少许浸四小时,西洋参切片,仍放回碗中。光鸡洗净,用刀从脊部剖开,放入滚水中一滚,再放入清水中洗净,这叫'飞水'。生姜一大片去皮、陈皮一角浸片刻、洗净。大炖盅一个,把鲍鱼、鸡、生姜和陈皮放入,加入绍酒一汤匙,食盐一茶匙,清滚水四碗注入,碗中之参片和水亦倾入,盖上盅盖。用一条湿水纱纸把盅盖缝口封密,隔水炖四小时即成。

 

February 11, 2017 by Grace Wang
Older Post

Leave a comment

Please note: comments must be approved before they are published.